很多人問：“番茄中有葉綠素嗎？”。其實，番茄是有葉綠素的，通過SPAD-502葉綠素儀的測量可以發(fā)現，如果不算蒂部分的話，番茄葉綠素是非常小的。我們知道，番茄果實由子房發(fā)育形成，在番茄果實成熟前，果實內含有葉綠素和花青素，但是葉綠素含量較高，使果實顯現綠色。之后葉綠體不再繁殖，會慢慢分散或消亡，隨之，綠色也會漸漸消失。

    從植物結構上來講，果實作為養(yǎng)分的貯存區(qū)域，必然有體積的增大，導致表面積與體積比的減小，所以與外界的物質能量交換減小，且果實內部不見光，不適于進行光合作用，如果含有大量葉綠素就會大量聚集于表面并呈現出綠色，這與成熟的番茄果實完全不吻合。從遺傳學上來講，番茄進化的成功之處在于用其特有的含有茄紅素的果實吸引動物取食，作為傳播種子的媒介。若番茄果實含有大量葉綠素，無疑會降低果實的鮮艷程度，在遺傳學上是不利于物種延續(xù)的。另外，有研究人員還利用SPAD-502葉綠素儀對番茄的葉綠素變化做過研究，結果還發(fā)現：番茄植株感病后的葉綠素含量會大幅度下降，與健康葉片葉綠素含量差距很大，而且不同品種以及不同生育期植株感病后葉綠素含量下降幅度也不同。
    因此，通過SPAD-502葉綠素儀觀察番茄葉綠素的變化值，從一定程度上來講也可以幫助人們判斷植株當前的生長狀況，對感病植株能及時作出處理，以提高番茄的品質。